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    哈嘍小伙伴們 ,今天給大家科普一個小知識。在日常生活中我們或多或少的都會接觸到臘八蒜用什么醋泡好吃(臘八蒜用米醋還是陳醋 )方面的一些說法,有的小伙伴還不是很了解,今天就給大家詳細的介紹一下關于臘八蒜用什么醋泡好吃(臘八蒜用米醋還是陳醋 )的相關內容。


    (資料圖片僅供參考)

    臘八蒜用什么醋泡好吃(臘八蒜用米醋還是陳醋 )

    導語:臘八蒜快速變綠,只加醋是不夠的,多加2種東西,香脆爽口更好吃!

    在山東有句老話:“腌了臘八蒜,還有二十二天半?!币簿褪钦f,在臘月初八這天腌制臘八蒜,再有二十二天就過年了。年三十燉肉、烹雞、燒魚、包餃子時,正好可以吃脆綠的臘八蒜了。有人說,臘八蒜是在臘月初八開始腌制的,也有人說是過了立冬后,氣溫變低,就可以制作臘八蒜。

    腌制好的臘八蒜,顏色如同玉石般碧綠,并且口感爽脆。醋泡蒜的反應就是綠蒜瓣辣酸,醋酸香而辣。其實,臘八蒜不僅顏色看起來讓人胃口大增,它的營養價值也很高,臘八蒜解膩祛腥、助消化。冬天經常吃些臘八蒜,對人的身體是有好處的,既殺菌,還解毒。

    腌臘八蒜,選對蒜和醋是關鍵,牢記3個要點,脆爽開胃,1天就變綠。第一:要選對蒜。如果您經常做飯,會發現市場上的大蒜,有紫皮和白皮之分。泡制臘八蒜應選用蒜瓣較小,瓷實的紫皮大蒜。用紫皮大蒜腌制出來的臘八蒜,不僅上色快,顏色更翠綠,口感也更脆爽。第二:要選對醋。泡制臘八蒜,首選米醋。米醋顏色清淡,用米醋泡過的臘八蒜,顏色翠綠,口感更脆,吃著也不辣。如果用老醋或陳醋泡過的臘八蒜,蒜瓣顏色發黑,不僅不好看,口感也相對差一些。

    【臘八蒜】

    準備食材:大蒜、米醋、白糖、高度白酒。

    具體操作步驟如下:

    第1步:將買回家的紫皮大蒜去皮。如果您買的大蒜不容易去皮,我們可以將大蒜放在清水內,浸泡十幾分鐘,使蒜皮吸收水分后,再來去皮,這樣大蒜的外皮就可以輕松地去掉了。

    第2步:大蒜去皮以后,將根部切一下,這樣蒜瓣能快速吸入米醋,加快變綠速度。去根后用清水投洗一遍,再將蒜瓣放在簍筐內,將大蒜表面的水分晾干。

    第3步:取一個無水無油的玻璃罐,加入1瓶蓋白酒,搖晃一下,使瓶內壁均勻地沾上一層白酒,這樣腌制出來的臘八蒜,蒜不會出現黑心,不易壞,保存的時間更長。然后,將晾干的蒜瓣放入玻璃罐中。

    第4步:熱鍋加入適量的米醋,大火將醋煮沸,加入1勺白糖,攪拌均勻。白糖可以中和米醋的酸味,做出來的臘八蒜,少了一些酸味,用熱醋來泡臘八蒜,綠得更快,吃起來也更爽口。待醋稍微放涼后,將醋倒入玻璃罐中。醋要沒過蒜末,使蒜末完全浸泡在米醋中。

    第5步:將玻璃罐密封起來,放在室內溫度相對高一點的地方。這樣腌制臘八蒜,只需一天一夜,蒜瓣就會出現部分變綠。放置3-5天,顏色就完全變綠了,吃起來味道也更佳。

    溫馨小貼士:腌臘八蒜,要想大蒜快速變綠,更脆更好吃,需要牢記3個要點:1.用紫皮大蒜。2.用燒熱的米醋浸泡。3.加入適量的白糖。

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