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    想讓羊肉燉煮出來的羊肉不膻且容易爛,清洗工作要做好,且必須進行焯水步驟。在燉煮羊肉的時候,時間長一點,即可將羊肉燉煮軟爛了。

    羊肉怎么燉好吃又爛沒腥味:

    1、燉煮羊肉之前,先用清水將羊肉洗干凈,然后用食鹽或白醋浸泡一會。接下來,在鍋里倒入適量的清水,放入一點食醋、料酒等,再將羊肉放進去,用大火燒開,進行焯水步驟,這樣能徹底將羊肉上的臟東西以及異味都清除掉。

    2、如果是新買回來的羊肉,上面有許多血水,需要浸泡一天時間,中間換4、5次水,把羊肉里面的血水全部逼出來。一直泡至羊肉發白再反復沖洗,瀝干水分。

    3、以上 *** 都能很好解決羊肉的膻味,但如果想讓羊肉燉煮的軟爛一點,只能將燉煮時間延長,注意,燉煮羊肉要用冷水下鍋,如果是熱水,會讓羊肉瞬間收緊,這樣一來,羊肉的肉質就會變得很老。

    4、羊肉在焯水的過程中,鍋里的水開了之后,會有許多血沫,要把這些血沫撇出來。烹飪羊肉之前先用小蘇打水泡一下,也可以熟得更快,或者在燉煮的時候,放入一些橘子皮,可以達到去腥的目的。

    拓展閱讀:

    怎么燉羊肉沒有沒腥味:

    用料:

    羊肉1斤半

    料酒適量

    干山楂片4個

    陳皮3g

    枸杞3g

    花椒2g

    紅棗4顆

    姜4片

    鹽適量

    胡椒粉少許

    不腥不膻:燉羊肉(酥爛,回味都不留一點膻味)的做法:

    1、羊肉解開凍,放涼水浸泡2個小時!

    2、洗好了,切塊!

    3、冷水放入切好的羊肉!

    4、中火煮沸!

    5、撇干凈浮沫!

    6、連湯帶羊肉倒入砂鍋!

    7、開鍋后,加入料酒,陳皮,花椒,山楂,枸杞,姜,紅棗(拍照時候紅棗遺忘了)!沸騰后轉小火燉80分鐘!之后放入適量鹽,少許胡椒粉,再繼續燉15分鐘!

    8、出鍋,酥爛,一點不膻,湯中帶有山楂的酸味!

    9、肉吃的差不多了,打個飽嗝都沒有羊肉味!

    小貼士

    1.羊肉浸泡去膻味!

    2.姜,陳皮,料酒都祛膻!

    3.山楂讓羊肉加速軟爛!

    4.鹽別早放!

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